Bayrische Creme

4 Eigelb
92 Gramm Puderzucker
1 Tütchen Vanilin Zucker
250 ml Milch
1 Vanillenschote
5 Blatt weiße Gelantine
500 ml Schlagsahne

Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.

Vanillenschote aufschneiden, den Inhalt herausschaben .
Beides zusammen mit der Milch kurz aufkochen lassen.

Die Schote entfernen und die heiße Milch vorsichtig unter das schaumige Eigelb rühren.

Unter milder Hitze (am besten im Wasserbad) so lange die Creme schlagen bis diese dicklich wird.

Jetzt die im kalten Wasser gut eingeweichte und ausgedrückte Gelantine Blatt für Blatt hinzufügen.

Wenn die Gelantine sich komplett aufgelöst hat den ganzen Topf in Eiswasser stellen und so lange schlagen bis die Creme geliert.

Sobald dies geschieht wird die vorher steif geschlagene Schlagsahne unter die Creme gehoben.

In eine Schüssel füllen und kalt stellen.